tirsdag, mai 24, 2011

Vi baker og vi baker...

Etter å ha vært inne i en kortkreativ periode, mista jeg litt piffen for scrapping og kortlaging, i alle fall på egenhånd. Da er det ganske fint å få inspirasjon på andre felter. Etter å hatt lyst på en KitchenAid ganske lenge, dette til tross for at jeg faktisk har en Bosch kjøkkenmaskin fra før,kjøpte jeg meg et rødt metallic vidunder i går :D. KitchenAiden er jo en designklassiker og veldig praktisk for mindre deiger opptil 1 kg mel (Boschen er veldig praktisk for større deiger, en ordentlig arbeidsmaskin). Når man først har gått til innkjøp av et slikt vidunder er det helt naturlig at man går litt bananas med baking. Så i går var det limecupcakes med kremostfrosting som ble lagd basert på oppskrifter fra Hummingbird Bakery-kokeboka (ble ikke helt fornøyd, kremen ble for søt og selve kaka var ikke syrlig nok). Siden jeg ikke ble helt 100% fornøyd med cupcakesene i går samt ikke reiste bort, var det klart for å bake litt i kveld og. Denne gangen var det en annen sitron/limecupcakeoppskrift som stod på planen, oppskrifter fra kokeboka "Cupcakes from the Primrose Bakery". Denne gangen gikk det bedre selv om kakene fortsatt ikke var heeeelt som jeg ville ha de, ikke syrlige nok, men det var relativt lett å korrigere, nemlig dynke de med litt ekstra sitronsaft. Neste gang jeg skal bake de skal jeg bruke mer sitron- og limesaft og mindre melk.

Tenkte det kunne være greit å prøve en oppskrift til, og siden jeg har hatt lyst til å prøve meg på chaicupcakes ei stund, søkte jeg på oppskrifter. Fant ingen jeg hadde lyst til å prøve, dog noen tips til krydderblandinger, så jeg tok utgangspunkt i en gammel oppskrift på Tropisk Aroma, la til litt krydder og chaite i melka.
Oppskriftene er som følger:
Chaicupcakes/Tropisk Aroma cupcakes

125 g   smør
250 g   sukker
2          egg
4 ts      bakepulver
            salt
2 dl      melk
2          chai-te-poser
1 ts      kanel
1 ts      muskat
1 ts      kardemomme
1 ts      muskat
1/2 ts   malt nellik
300 g   mel
Start med å koke opp melka og ha i teposene, la de trekke i 10 minutter og la deretter melka avkjøles. Smør og sukker røres hvitt i en kjøkkenmaskin. Pisk inn eggene et om gangen. Hell mel og de andre tørre ingrediensene i en bolle, bland melblandinga og melka vekselvis inn i røra i omganger.Pisk røra til den er glatt. Bruk muffinsformer i et muffinsbrett og smør de før du fyller de 2/3dels fulle med røre (det er svært praktisk å bruke en iskremskje, perfekt porsjonering, samt lett å få i formene). Cupcakesene stekes ved 180 grader i 20-25 minutter.

Krem:
3 ss      smelta smør
250 g   melis
1 ss      kakao
3 ss      sterk te
Melis og kakao blandes i en bolle, smelta smør og te blandes og røres inn i melisen og smøres på kakene.

Sitron- og Limecupcakes fra Primrose Bakery
110 gram usaltet smør (romtemperert)
225 gram sukker
2 store egg
275 gram mel
2 ts bakepulver
90ml melk
2 ss sitronsaft eller limesaft
1 ss rømme
skallet av 1 sitron, revet (jeg la til skall av 2 lime også).

Smør og sukker røres hvitt (tar 3-5 minutter), der etter vispes eggene inn ett om gangen - pisk gjerne i 1 minutt etter hver egg. Bland mel og bakepulver i en bolle, og det våte i en mugge. Veksle mellom å ha i 1/3 mel og 1/3 del av væsken i røra om gangen og visp det jevnt mellom hver gang. Til slutt blandes sitronskallet inn i røra. Fordel røra i 12 smurte muffinsformer og stek de ved 180 grader i 20-25 minutter (sjekk om de er gjennomstekt med en kakepinne).

Sitronsmørkrem
100 gram usaltet, mykt smør
2 ts presset sitronsaft (jeg brukte sikkert 5 ss - liker at det er litt friskt)
revet skall av 1 sitron (og gjerne 1 lime)
400 gr melis

Bruk en kjøkken maskin og pisk smør, sitronsaft, sitronskall og halvparten av melisen hvitt. Deretter piskes resten av melisen inn gradvis. Pisk kremen så lenge at den blir blang og jevn. Smøres på cupcakesene, disse kan gjerne pyntes med litt revet sitron- eller limeskall
 
Som jeg skrev lengre opp i innlegget, syntes jeg at den opprinnelige oppskrifta ble litt for søt, så neste gang jeg baker de kommer jeg til å bruke mer sitron- og limesaft i røra, og definitivt i kremen, det er så digg når du får den søtsure smaken av sitron og lime. Når det gjelder chaicupcakene tror jeg at jeg kommer til å bruke sterkere te, både i røra og i kremen. Muligens enda mer krydder og, smaker så godt med skikkelig kryddersmak :D
Sånn, det var vel det? Håper dere kanskje ble bittelitt inspirert... Jeg håper i alle fall at kollegaene mine liker disse, tenkte nemlig å ta de med på jobb :D

7 kommentarer:

banglamarie sa...

*yummy*
Ser bare supergodt ut!!
Takk for at du deler oppskrift!

Grethes Kreative Hjørne sa...

Tusen takk for oppskriftene. De så lekre og gode ut.
Er chaimufinnsene mer matmuffins eller fortsatt søte dessertmuffins?

ParentesFantomet sa...

Grethe, cahimuffinsene er nok dessertmuffins, de er litt i søteste laget for å være matmuffins. Kanskje jeg må teste det ut neste gang...

Inger-Lise sa...

De såg lekre og gode ut.Takk for at du deler oppskrifter;) Klem

Linda64 sa...

nam nam sier jeg bare, så heilt snadder ut. Takk for hyggelig besøk i bloggen min!

Olga Marie sa...

Oooo nam nam!!! Må prøve til helga igjen!! =D
Gidde du fjerne ordbekreftelsen for å legge inn kommentar hos deg?
Klem!

ParentesFantomet sa...

Olga Marie, skal se om jeg ikke får fjerna den ja...
Takk for koselige kommentarer :)