Eplecupcakes

"It's beginning to look a lot like Christmas" og da hender det man får litt energi og overskudd til å bake litt. I dag var det just det jeg hadde lyst til og siden det nærmer seg jul fant jeg ut jeg skulle bake noen eplecupcakes med masse kanel i. Oppskrifta er en jeg har fått fra mamma, egentlig til eplekake, men den egner seg veldig godt til å fordele i cupcakeformer. Her er oppskrifta:

Eplekake

2               egg

2 dl     sukker

75 g     smør

1 dl     melk

3 dl     mel

1.5 ts  bakepulver

3               store epler

 kanel (mye kanel)

Egg og sukker piskes til eggedosis. Smør og melk gis et oppkok og helles kokende i eggedosisen, Samtidig som det røres, drysses mel, kanel og bakepulver i. Eplene skjæres i små biter, haes i en pose og det helles mye kanel i posen (tenk ca 1-2 ss) og rist posen slik at alle eplebidtene blir godt dekket av kanelen. Ha eplebitene i røra og rør om med en slikkepott slik at de blir godt fordelt. Bruk gjerne ei iskskje og fordel røra i cupcakeformer.

Steketid: 20-25 min ved 180^oC nederst i ovnen.

Enjoy! 

Vi baker og vi baker...

Etter å ha vært inne i en kortkreativ periode, mista jeg litt piffen for scrapping og kortlaging, i alle fall på egenhånd. Da er det ganske fint å få inspirasjon på andre felter. Etter å hatt lyst på en KitchenAid ganske lenge, dette til tross for at jeg faktisk har en Bosch kjøkkenmaskin fra før,kjøpte jeg meg et rødt metallic vidunder i går :D. KitchenAiden er jo en designklassiker og veldig praktisk for mindre deiger opptil 1 kg mel (Boschen er veldig praktisk for større deiger, en ordentlig arbeidsmaskin). Når man først har gått til innkjøp av et slikt vidunder er det helt naturlig at man går litt bananas med baking. Så i går var det limecupcakes med kremostfrosting som ble lagd basert på oppskrifter fra Hummingbird Bakery-kokeboka (ble ikke helt fornøyd, kremen ble for søt og selve kaka var ikke syrlig nok). Siden jeg ikke ble helt 100% fornøyd med cupcakesene i går samt ikke reiste bort, var det klart for å bake litt i kveld og. Denne gangen var det en annen sitron/limecupcakeoppskrift som stod på planen, oppskrifter fra kokeboka "Cupcakes from the Primrose Bakery". Denne gangen gikk det bedre selv om kakene fortsatt ikke var heeeelt som jeg ville ha de, ikke syrlige nok, men det var relativt lett å korrigere, nemlig dynke de med litt ekstra sitronsaft. Neste gang jeg skal bake de skal jeg bruke mer sitron- og limesaft og mindre melk.

Tenkte det kunne være greit å prøve en oppskrift til, og siden jeg har hatt lyst til å prøve meg på chaicupcakes ei stund, søkte jeg på oppskrifter. Fant ingen jeg hadde lyst til å prøve, dog noen tips til krydderblandinger, så jeg tok utgangspunkt i en gammel oppskrift på Tropisk Aroma, la til litt krydder og chaite i melka.
Oppskriftene er som følger:

Chaicupcakes/Tropisk Aroma cupcakes

125 g   smør

250 g   sukker

2          egg

4 ts      bakepulver

            salt

2 dl      melk

2          chai-te-poser

1 ts      kanel

1 ts      muskat

1 ts      kardemomme

1 ts      muskat

1/2 ts   malt nellik

300 g   mel

Start med å koke opp melka og ha i teposene, la de trekke i 10 minutter og la deretter melka avkjøles. Smør og sukker røres hvitt i en kjøkkenmaskin. Pisk inn eggene et om gangen. Hell mel og de andre tørre ingrediensene i en bolle, bland melblandinga og melka vekselvis inn i røra i omganger.Pisk røra til den er glatt. Bruk muffinsformer i et muffinsbrett og smør de før du fyller de 2/3dels fulle med røre (det er svært praktisk å bruke en iskremskje, perfekt porsjonering, samt lett å få i formene). Cupcakesene stekes ved 180 grader i 20-25 minutter.

Krem:

3 ss      smelta smør

250 g   melis

1 ss      kakao

3 ss      sterk te

Melis og kakao blandes i en bolle, smelta smør og te blandes og røres inn i melisen og smøres på kakene.

Sitron- og Limecupcakes fra Primrose Bakery

110 gram usaltet smør (romtemperert)

225 gram sukker

2 store egg

275 gram mel

2 ts bakepulver

90ml melk

2 ss sitronsaft eller limesaft

1 ss rømme

skallet av 1 sitron, revet (jeg la til skall av 2 lime også).

Smør og sukker røres hvitt (tar 3-5 minutter), der etter vispes eggene inn ett om gangen - pisk gjerne i 1 minutt etter hver egg. Bland mel og bakepulver i en bolle, og det våte i en mugge. Veksle mellom å ha i 1/3 mel og 1/3 del av væsken i røra om gangen og visp det jevnt mellom hver gang. Til slutt blandes sitronskallet inn i røra. Fordel røra i 12 smurte muffinsformer og stek de ved 180 grader i 20-25 minutter (sjekk om de er gjennomstekt med en kakepinne).

Sitronsmørkrem

100 gram usaltet, mykt smør

2 ts presset sitronsaft (jeg brukte sikkert 5 ss - liker at det er litt friskt)

revet skall av 1 sitron (og gjerne 1 lime)

400 gr melis

Bruk en kjøkken maskin og pisk smør, sitronsaft, sitronskall og halvparten av melisen hvitt. Deretter piskes resten av melisen inn gradvis. Pisk kremen så lenge at den blir blang og jevn. Smøres på cupcakesene, disse kan gjerne pyntes med litt revet sitron- eller limeskall

 

Som jeg skrev lengre opp i innlegget, syntes jeg at den opprinnelige oppskrifta ble litt for søt, så neste gang jeg baker de kommer jeg til å bruke mer sitron- og limesaft i røra, og definitivt i kremen, det er så digg når du får den søtsure smaken av sitron og lime. Når det gjelder chaicupcakene tror jeg at jeg kommer til å bruke sterkere te, både i røra og i kremen. Muligens enda mer krydder og, smaker så godt med skikkelig kryddersmak :D

Sånn, det var vel det? Håper dere kanskje ble bittelitt inspirert... Jeg håper i alle fall at kollegaene mine liker disse, tenkte nemlig å ta de med på jobb :D

A box of cards

Den eldste søstra mi fyller år snart og i den anledning fant jeg ut at jeg skulle lage en boks og fylle den med kort. Og det ble denne. Siden det er en gave viser jeg ikke kortene, men boksen skader det vel ikke å vise fram.
My sister has a birthday soon so I thought about what to get her for her birthday and decided to make a box and fill it with cards. Since it is a gift I don't want to show the cards, but I guess there's no harm in showing you the box.

I made the box using the Martha Stewart scoreboard (simply love that tool).
Materials used:
Paper: Bazzill White and The Robins Nest patterened paper
Embellishments: Lace bought on E-bay
Ink: Tattered Angels Glimmer Mist, Ranger Color Wash and S.E.I. Tumble dye
Tools: Martha Stewart scoreboard and French Scroll borderpunch

Thanks for looking :D

Av og til er det "Rema" som gjelder

Noen ganger er det bare Rema-prinsippet som gjelder, nemlig at det enkleste er ofte det beste og denne gangen er det kort det gjelder. Når mønsterarkene er så fine som disse er gjelder det å forsøke å holde tilbake og ikke legge til for mye (for ikke å snakke om, faktisk bruke mønsterarkene... disse har "bare" ligget 3 år i stæsjet mitt...)
Sometimes you just have to use the KISS philosophy (Keep It Simple, Stupid) and this time I just had to let the patterned paper shine. This patterned paper from Chatterbox (thus far safe in my scrapbooking supply for 3 years...) is just so lovely I just couldn't hide it away.

The inside of the card is kept just as simple as the outside.

Materials used:
Paper: Bazill White and Raven, Chatterbox
Stamps: Autumn Leaves Flourishes, North Star Stamps
Embellishments: Ribbon, tuille, EK success border punch, corner rounder

I've recently made quite a few of these book cards (Thanks to a course given by Wenche). The recipe for the book was given in metric units, but I've converted it to inches (so much easier to use the Martha Stewart scoring board). I do love this books, they are both a card and a gift all together.

Materials:
Paper: Bazzill White, SEI Black Orchid
Ink: Distress Ink Tea Dye, Archival Jet black

Stamps: Stempelglede, Autumn Leaves
Embellishments: American Crafts ribbon, Tattered Angel Framed Fonts and Glimmer Mist
Tools: Martha Stewart scoreboard, Spellbinders cog wheel dies and Wizard cutting tool
Thanks for looking :D

Konfirmasjonskort (cards for confirmation)

Det er konfirmasjonssesong og denne uka fikk jeg en bestilling på noen konfirmantkort til gutter og det gav meg en mulighet til å lage noen kort med noen begrensninger, bl.a. ingen blomster og to tekststempler + jeg fant fram noen gamle ark fra Heidi Swapp.
It's confirmation season and this week I got an order for some cards for some boys. That gave me the opportunity to play a little with my scrapbooking stash and helped the creativity blossom due to the restrictions (no flowers for the boys + they wanted 2 text stamps).

Materials:
Paper: Bazzill Kraft, Heidi Swapp Invisibles, bølgepapp/corrugated cardstock
Stamps: Stempelglede and NorthStar Stamps
Ink: Distress Ink Chipped Saphire and Close to My Heart Outdoor Denim
Various: Lace, Tattered Angels Glimmer Mist (Peach Delight, Autumn Nights and Arctic Blue, staples, Tattered Angels framed fonts frames, Marvy Uchida Oval punch

The Invisibles paper was sprayed with glimmer mist and whiped smooth afterwards to get an even coat/colouring

The CR84FN challenge blog has this week a colour challenge of using pale yellow, kraft and gold, CR84FN26. This time I actually managed to do something with the insipration the challenge gave me, and what suited better then a couple of confirmation cards or sort of wallet cards.
Materials:
Paper: Bazzill Kraft, S.E.I Windsor
Stamp: North Star Stamps
Ink: Archival
Embellishments: Ribbon, French scroll border punch by Martha Stewart

Thanks for looking :D

New projects - April

It's been a while since I last updated the blog with some creative projects, so it's about time to show some again I think.

 

Here's a card fit for a friend, in lovely orange and grey.

A couple of simple cards with butterflies for birthdays or confirmation.

 Another orange card.

 A relatively simple card for confirmation (it includes a pocket for a tag and some money).

 This lay out was made at Papirfest (that I attended 2 weeks ago), it was made for a competition that I was so fortunate to win :D

 I've recently made no less than 7 Easter eggs and here are 2 of them, decorated with Glimmer Mist, Glimmer Glam, Prima flowers, roses from Kort og Godt, lace and butterflies made with a Martha Stewart punch. By the way, these two were made for the Sukkersøtt challenge this week.

 

A relatively clean and simple birthday card, made for the "That's so cute challenge" for birthdays.

Bilder fra onkel reisende Mac

Jeg lovte visst å legge ut noen bilder fra turen til New York, så her er et utvalg. Det ble ikke tatt så mange som jeg gjerne ville likt, men det er noe med at når reisefølget ikke ønsker å være med på bildene...

Morsomt skilt på Keflavik flyplass

Cupcake på Crumbs

Gulrotcupcake på Crumbs

Utsikt i Central Park, nordenden

Noen kjøpte seg støveletter i NYC...

Kule dinoer må man jo se på

Lady Liberty

Utrolig kul statue i the Garment District (ekstra kul for oss som liker Coraline)

Dette er en av grunnene til at det nok ikke er lurt å ha bil i NYC

Reklame for barnefilm ved siden av alkoholreklame, only in America

Empire State Building

Det er bare en bygning i NYC som er kulere enn the Flatiron Building, gjett hvilke det er :)

Kult med vanntårn på husa

Et memorial for 11. september lagd av barn (en rørende historie: de spurte noen barn om hva de burde gjøre med World Trade Center, et barn sa de burde bygge de akkurat som de var, men på et sted hvor ingen kunne finne det)

En av mange kule skulpturer

Kul skulptur

Denne så jeg forrige gang jeg var i NYC, men da var kula hel og skulpturen stod midt inne i World Trade Center.

Brev 6 fra onkel reisende Mac

Nest siste dag i the big Apple ble den store sightseeing-dagen, som starta med at vi sov lenge, vi var ikke ute av rommet før tolv. Da tok vi t-banen til Battery Park slik at vi fikk sett Frihetsgudinna så gikk vi en liten tur slik at vi fikk sett Brooklyn Bridge. Etter å ha tenkt oss litt om hva vi kunne tenke oss å gjøre tok vi banen igjen opp til Macy's og videre gå til 42th Street hvorfra vi tok en guida busstur Downtown slik at vi fikk oversikten over de fleste severdighetene. Vi hadde tenkt å spise på Bubba Gump, men der var køen så lang at det gadd vi ikke... Derfor ble det Applebys istedet. Nå er det tid for å pakke slik at vi er klare for siste dag i den store, store byen.

Brev 5 fra onkel reisende Mac i NYC

Jaja mensan, plutselig var det torsdag gitt, og uka i New York går dessverre mot slutten. Top of the mornin' to ye! Siden det var st. Patricksday hadde vi tenkt å se på paraden, meeeen når man leser at de forventer to millioner tilskuere finner man heller andre ting å gjøre på. Så vi dro heller til American Natural History Museum og så på dinosaurer, for det stod betraktelig høyere oppe på ønskelista. Begge syntes det var fasinerende å se på fossilene avt skrekkøglene, så da var det ikke noe vanskelig valg. Det var forøvrig ikke vanskeligåfå med seg st. Paddys day, det krydde av grønnkledde halvgalninger rundt omkring. Etter litt kunnskap og kultur var det på tide med bittelitt mer shopping på Sephora, Topshop, Ricky's og Bare Escentuals.for en gangsskyld var det ikke jeg som shoppa mest... Middagen ble inntatt på the Olive Garden, forsåvidt god mat, men prisen var vel høy i forhold til smaken.
Vi fikk tid til en liten power-down før vi for ut dørene igjen på vei til Løvenes Konge, som var en fantastisk forestilling. Den kan, i likhet med "how to succeed in business without really trying" anbefales på det sterkeste.
I morgen er det litt sightseeing om muligens en anelse shopping som står på programmet.

Dag 4 -brev fra onkel reisende Mac

Nytt brev fra onkel reisende Mac. Onsdag var den store NBC-dagen, og vi følte liksom vi ikke gjorde noe særlig, selv om skrittelleren til slutt viste over 15000 skritt tilbakelagt. Vi gikk først til teateret rett over veien for å høre om de hadde ledige billetter til Wicket, bomtur, så til Rockefeller Center og NBC-studios for å hente billettene våre, nok en bomtur, vi måtte komme tilbake klokka tre i stedet, så videre innom H&M for å finne jakke til Ninafrøkna (endelig fant vi en som var bra), på vei til MoMA for å se litt kunst. (Takk Mari for billettene, det starte oss masse tid). Så var det på tide å se om vi fant noe fint på Abercrombie&Fitch, men der var det så fullt av folk at vi raskt snudde igjen (skjønt modellen til den nyeste kampanjen deres stod ved inngangen, vel det var ikke nok til å holde på oss). En kjapp og effektiv tur innom the Gap fikk vi med oss før vi stakk innom Tiffany's, der så jeg ikke en eneste ring som det stod pris på, og siden Tiffany's er en slik butikk "må du spørre om prisen, har du ikke råd" ble det ikke noen handling der heller.
Så var det tid for en liten tur på 34th Street for å se hvilke hemmeligheter Victoria har, det fant selvsagt ut av og fikk shoppe litt igjen (denne gang mest til snuppa). En liten pitstop for en matbit og så dro vi innom hotellet og la fra oss det meste (det er jo ikke lov å ta med seg store vesker og sekker inn på showet). Vi fikk henta billettene og så måtte vi dille litt rundt før klokka endelig ble halv fem og vi kunne stille oss i kø for å komme opp til studioet. Oppvarmeren var utrolig morsom og fikk god gang på publikum, Jimmy Fallon var enda bedre og gjestene hans var fornøyelige (Amy Polther og Tiger Woods). Det kan absolutt anbefales å ta en tur på Lare Night with Jimmy Fallon, har dere mulighet, gjør det.
På vei tilbake til hotellet stakk vi innom en Kina/thairestaurant for litt stekt ris og en drink (for meg), veldig god mat altså. Tilbake på hotellet var planen egentlig å bare slappe av litt førjeg gikk en liten tur ut, men øynene ville bare ikke holde seg våkne, så det endte med at Nina måtte underholde seg selv med Angry Birds, mens jeg sov.

Brev 3 fra onkel reisende Mac i det store eplet

Dag tre i det store eplet og vi er enda ikke mett på opplevelser og shopping. Dagen starta med en tur innom TKTS-boden hvor vi fant ut at de ikke åpna før klima to, videre på en bomtur til NBCs billettkontor, vi tenkte nemlig å hente billettene til Jimmy Fallon showet i dag, selv om vi ikke skal før i morgen. Der fikk vi klar beskjed om at billettene bare kan hentes samme dag... Vel da vet vi det til i morgen. Vi fant ut vi ville prøve å få billetter til "How to succeed in business without really trying" musikalen med Daniel Radcliffe (dån), rett fra teateret. Det ble ikke bomtur, vi fikk flotte billetter på første rad :)
Etter billettjakten vendte vi besa mot Chelsea for å finne Clays for mulige massasjer, bomtur, men vi fant en salong rett borti gata som var åpen og hadde tid, så Ninasnuppa og jeg ble knæs godt og fikk løst opp noen muskelknuter. Så var det endelig tid for Dave's og et av mine mål for turen: kjøpe Canada Goose jakke. Og hildrande du, parkas fant jeg og billig var den og i forhold til hjemme. Så var det tid for å prøve å finne noe til Nina, men i dag var vi ikke heldige når det gjalt Ninashopping, hun fant ingenting og det var jo dumt.
På vei hjem til hotellet tok vi turen via Curryhill og en indisk restaurant, skikkelig god mat der altså. Tror veggen nesten ønsket seg litt større magesekker, for indisk er digg gitt.
Vel hjemme på hotellet skulle vi slappe lit av før det var tid for Daniel (ah). Det holdt på å sette inn panikk da vi ikke fant billettene, heldigvis hadde vi tatt vare på kvitteringen og dro tidlig til teateret. Der var de behjelpelige med å skrive ut nye billetter til oss (for evig og alltid kommer jeg til å betale for teaterbilletter med kort... ). Forestillingen kan bare oppsummeres med et ord: superfantastisk. Det var skikkelig digg å kunne sitte så nærme at vi nesten kunne ta på skuespillerne. Nå er vi jammen glade for at vi har billetter til Løvenes Konge på torsdag, mulig det blir en ny musikal på fredag, me får sjå.

Brev 2 fra onkel reisende Mac

En kort liten oppdatering fra eder store eplet. Dagen i går ble brukt til shopping på Woodbury Common, et skikkelig bra outlet mall en times busstur fra Manhattan. Vi fikk brukt dagen på å finne fine ting, skjønt det ble ikke like mye med hjem som enkelte hadde planlagt... Men litt ble det da, bl.a. noen kjoler og noen topper og nye fine spasersko til Nina. Fasinerende å se hvor mye de faktisk hadde å selg og egentlig hvor få som faktisk var der og handla.
Eter å ha endelig kommet oss tilbake på hotellet (vi sier ikke noe om å ta feil t-bane, eller holde på å gå på banen i feil retning...), fikk vi slappe litt av før vi tok oss en matbit på den japanske restauranten i første etasje, supergod mat, superhyggelig betjening og goooood drink.
Nå i dag tirsdag er det the Village og diverse shopping som står på programmet.

Brev fra onkel reisende Mac, eller?

Endelig var det til for "start spreading the news, I'm leaving today", Nina og jeg var klare for å reise til "New York, New York". For Nina gikk turen via Værnes til Gardermoen, hvor vi møttes, så via Reykjavik til JFK. Snodig språk, islandsk... toalett heter snyrtingar, måtte bare ta bilde av skiltet. Vi brukte ikke så veldig lang tid på Keflavik, og når vi var på vei til gaten stod det plutselig boarding, så vi ble litt bekymra for om vi rakk det, at de ikke lukka gaten. Det stod tross alt at man brukte 15 minutter bort til gaten fra der vi var (det gikk kanskje maks 5 minutter...). Flyturene gikk veldig bra, og overraskende fort. Men dét tok litt tid å komme fra flyplassen til hotellet, så vi var ikke framme før klokka var nærmere åtte. Etter en lang dag med reising var det ikke mer futt igjen i oss, så klokka halv ni var det "natta". 
Planen for søndagen var å få med oss en gospel gudstjeneste i Harlem, vi dro opp for å gå i Abyssinian Babtist Church, siden den er så kjent for koret sitt. Da vi så køen som gikk rundt kvartalet, fant vi ut at vi heller gikk i ei anna kirke og endte opp  "Mother Zion Freedom Church". Det ble en litt spesiell opplevelse for å si det mildt. Etter kirka kjøpte vi oss en sandwich fra en truck og tok t-banen til Central Park og tok en tur der. Vi nøt en fin spasertur fra nordenden til Strawberry Fields, fikk bl.a. Sett masse søte ekorn og hunder. Etter det tok vi t-banen til 34th Street for en liten tur på Macys før  vi gikk tilbake til hotellet via Times Square. 
Så langt har vi hatt det supert og i morgen er det shopping på Woodbury commons som står for tur :)

February 28th

listening: Tori Amos - Winter 
eating: nothing
drinking: E.C. Dahls julebrus (the best)
wearing: jeans from Ralph Lauren + top from Tommy Hilfiger + cardigan from Banana Republic
feeling: happy it's only 12 days until I leave for New York
weather: cloudy and slightly cold
wanting: to go to NYC
needing: to sing

thinking: "wow I made it, 28 days of status-updates and blogging"

enjoying: listening to Tori (and earlier Sarah, soon Ella and Emiliana)

wondering: if I'll miss the daily blogging?

Wow, I made it, one whole month of status updates and daily blogging (well, almost). So here we are at the end of February 2011, now I've just got to make this into a minialbum :D

Pictures... I'll show you some I took as I walked home from work today.

February 27th

listening: Sarah McLachlan - Hold On 
eating: nothing
drinking: nothing
wearing: jeans + t-shirt from Tommy Hilfiger
feeling: not quite ready for Monday yet
weather: cloudy but no rain
Wanting: to sleep
needing: to get some rest

thinking: it sure was nice to meet up with the "gang" tonight

enjoying: having spent time with some excellent people
wondering: if the 13 days until Nina and I go to NYC will pass quickly

Pictures... let's see...

 Picture taken at Hummingbird Bakery one week ago.

A tiny bit of the shopping I did in London.

My oh my, tomorrow is the last for February and thus will be the last of the February-daily project. I promise I'll show some brand new pictures :D
Thank you all for such nice comments.